Sirman Caneva este un dulap profesional de maturare pentru carne și mezeluri, cu control electronic al temperaturii, umidității și timpilor de maturare. Lucrează între +2 și +25 °C, cu umiditate reglabilă între 40 și 95%.
Este gândit pentru măcelării, restaurante cu meniu de carne maturată, laboratoare de mezeluri și magazine gourmet. Maturarea se face controlat, pe programe repetabile, nu „după ochi”.
Rezultatul maturării depinde de echilibrul dintre temperatură, umiditate și timp. Caneva controlează electronic toți acești parametri, pe niveluri diferite, astfel încât fiecare lot primește condițiile potrivite.
Comanda tactilă se poziționează ușor și are 10 programe memorate, care se aleg din tastatură. Prin aplicație, gestionezi un număr nelimitat de programe pe mai multe niveluri și reiei rapid rețetele testate.
Aplicația păstrează și datele de control pentru planul HACCP. La un audit, ai istoricul temperaturilor și al umidității fără registre completate de mână.
Maturarea controlată reduce și pierderile. Când umiditatea e prea mică, produsul face crustă la exterior și rămâne crud în interior; când e prea mare, apare mucegai nedorit. Caneva menține valorile setate pe toată durata programului.
Un dulap maturare mezeluri îți permite să produci în casă salam, cârnați sau mușchi uscat, cu rezultate constante de la un lot la altul. Produsele maturate în vitrină devin și un argument de vânzare. Pentru restaurante, un dulap maturare carne vizibil în sală atrage atenția clienților și justifică prețul unui steak maturat.
La Echipro, livrarea și punerea în funcțiune sunt incluse în preț. Îți configurăm primele programe de maturare și îți arătăm cum exporți datele pentru HACCP.
Nu propunem un echipament subdimensionat doar ca oferta să pară mai avantajoasă. Dulapul vine cu mentenanță inclusă 5 ani, cu revizii periodice.
Pentru porționare și ambalare după maturare, vezi mașina de vidat Sirman Easyvac 25 BX. Pentru compoziția de mezeluri, malaxorul Sirman IP 20 MAN. Alte echipamente găsești în categoria echipamente mici și fast-food.
Datele provin din fișa oficială a producătorului, publicată pe sirman.com. Fișa tehnică Echipro o găsești în tabul „Fișă tehnică”. Datele tehnice sunt pentru versiunea Caneva pentru mezeluri.
Temperatura se reglează între +2 și +25 °C, iar umiditatea între 40 și 95%, cu control electronic.
Are 10 programe memorate în comandă. Prin aplicație poți gestiona un număr nelimitat de programe, pe mai multe niveluri.
Da. Aplicația stochează datele de control, deci ai istoricul temperaturii și umidității pentru planul HACCP.
Carne de vită pentru maturare uscată, salam, cârnați, mușchi uscat și alte mezeluri. Există versiuni dedicate pentru carne și pentru mezeluri. Programele testate se salvează și se reiau la fiecare lot nou.
Livrarea și punerea în funcțiune, configurarea primelor programe și mentenanța inclusă 5 ani, cu revizii periodice. Cere o ofertă pentru versiunea potrivită.
| Greutate | 140 kg |
|---|---|
| Dimensiuni | 72,5 × 79,7 × 202 cm |
| Tip produs | Dulap de maturare carne și mezeluri |
| MPN | 69004722 |
| Temperatură | +2 / +25 °C |
| Umiditate | 40–95% |
| Putere totală | 570 W |
| Agent frigorific | R452A |
| Dimensiuni (L×A×H) | 725 × 797 × 2020 mm |
| Greutate netă (kg) | 140 kg |
Descarcă fișa tehnică completă a produsului, în limba română:
Acest echipament poate fi achiziționat și prin sistemul electronic de achiziții publice (SICAP), cu livrare, instalare și punere în funcțiune incluse.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.